食中毒にご注意ください

　梅雨の時期から夏にかけて、細菌による食中毒が発生しやすくなります。

食中毒予防の３原則は　「つけない」　「ふやさない」　「やっつける」　ですが、

なかでも注意したいのが、肉の生食・加熱不足による食中毒です。

「やっつける」

＊肉は中心部まで７５℃で１分以上加熱をすると、病原体を「やっつける」ことができます。

　 中心部の肉がピンクから褐色に変わり、肉汁が透明になるまで火を通しましょう。

＊ハンバーグはひき肉から作られ、病原体が中心部まで入ってしまうので、

　 フライパンに蓋をして焼くなど、中心部までしっかり火を通すことが大切
　
＊カレー・シチュー・肉じゃがなど大なべで作った料理を時間がたってから食べると、

　　ウェルシュ菌という細菌による食中毒を起こすことがあります。調理後保存する場合は

　　小さな容器に小分けするなどして、なるべく早く冷蔵庫に入れましょう。そして、食べる前には

　　殺菌のため、よくかき混ぜながらグツグツするまで再加熱しましょう

「つけない」
　
＊バーベキューや焼き肉では、食べる箸とは別に生肉を扱うトングや箸を使いましょう。

＊買い物・保存の際は、肉や魚などの汁が他の食品につかないようビニール袋に入れましょう。

＊生肉や魚を切ったまな板や包丁は必ず洗って消毒しましょう

＊生肉や魚、卵を触ったら手を洗いましょう。調理前の手洗いも忘れずに

「ふやさない」　
　
＊肉や魚などの生鮮食品や冷凍食品は最後に買う。

＊冷蔵庫は１０℃以下、冷凍庫は－１５℃以下に保つ

＊作った料理は、長時間常温で放置しない。

　特に抵抗力の弱い、子供や妊婦・ご高齢の方はご注意くださいね

参考　政府広報オンライン
　　　　東京都福祉保健局　東京都食品安全ＦＡＱ